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什麽是中央廚房?

發布時間:2016-04-25 09:21:24閱讀:評論:0

所謂中央廚房,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是,除了毛肚、鴨腸等幹貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送後,比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責,半成品和調好的調料一起,用統一的運輸方式,趕在指定時間內運到分店。

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